BILLECART-SALMON - CUVEE NICOLAS FRAÇOIS BILLECART 2008

Uiterlijk: Een prachtige goudgele kleur versierd met lichtgevende reflecties. De kristalheldere en sprankelende visuele waarneming geeft de bruis een opwelling van fijn gebeitelde bubbels.

Neus: De rijkdom en subtiliteit van een complexe en verfrissende aromatische curve. Fijne, intense tonen van boomgaardfruit, gecombineerd met de kenmerken van steenfruit en noten (licht geroosterde amandelschaafsel, frangipane, gekonfijte mandarijnschil) en onderstreept door de helderheid van een florale persistentie (acaciabloem en rozenblaadjes).

In de mond: de spanningsbalans bereikt door de bloei van de wijn (frisse gele framboos, verse kweepeer, honingkoekjes en kaviaarcitroen), gesymboliseerd door de dominantie van nobele smaken (verse vijg, zoethout en duivenkernkers). Een textuur met een persoonlijkheid die wordt benadrukt door de krijtachtige afdruk en een ongelooflijke kracht, gecontroleerd door de lage dosering die volledig geïntegreerd is. De afdronk met een zeldzame complexiteit evolueert naar tonen van toast en bergamot.

Proeverij: Deze geweldige vintage, met zijn diepte, strakheid en mineraliteit, gekenmerkt door een elegante vinositeit, biedt u een kenmerkende interpretatie van de champagnestijl met een gegarandeerde rijping. Geserveerd op keldertemperatuur (11/12°C), onthult deze cuvée de smaken van een prachtige tong van petit bateau met citroenboter of een heerlijke gebakken kalfskotelet van melkkalfsvlees met cantharellen.