BRUT DE BIOUL (VIN EFFERVESCENT BELGE) BIO CHÂTEAU DE BIOUL

Een familiekasteel dat een wijnbouwgebied wordt…
Kasteel Bioul bestaat al sinds de 11e eeuw.
De oorsprong van ons wijnbouwproject ligt in 2008, toen we -als een wat overwerkt stadspaar- onze dromen (zonder dat we het echt wisten) wilden omdraaien en de realiteit onder ogen zien.

Het wijngaardpad werd gevolgd ...

• Een familie boven alles:
  Familiewaarden als liefde, solidariteit en respect vormen de kern van ons fantastische wijngaardproject. Ook vandaag de dag zijn ze daar nog steeds diepgeworteld en voeden ze zowel de sporen van het verleden als ons dagelijks leven en de ontwikkeling van onze toekomstige projecten.

• In Adruis Constans:“Volharding in moeilijkheden” of “Volharding in tegenspoed”.
  Het familiemotto Vaxelaire spreekt boekdelen over de vastberadenheid en moed die generaties lang nodig waren om uitdagingen te overwinnen. Het feit dat het wijndomein van nul af aan is ontstaan, heeft de waarde van dit motto grotendeels bevestigd. Het is relevanter dan ooit.

• Een opmerkelijk terroir van de Belgische wijngaard:
  Rondom het dorp en het familiekasteel van Bioul, maar ook in het eeuwenoude park, liggen maar liefst 10 hectare aan wijngaarden. Elk perceel heeft zijn eigen geschiedenis, zijn eigen druivensoorten, zijn eigen persoonlijkheid en zijn eigen wijnbeloften. Onze jaargangen zijn een levende weerspiegeling van deze bijzonderheden.

• Een bevoorrechte band met het milieu:
  Vanaf dag één hebben we ervoor gekozen om prioriteit te geven aan onze relatie met het land en de natuur. Dit doen we door de biodiversiteit in de wijngaarden te vergroten en biologische wijnbouw te beoefenen (die alleen nog maar op certificering wacht). Er is sprake van voortdurende observatie en metingen van interventies.

• Respect voor de vrucht boven alles:
  Bij de productie van onze wijnen richten wij onze energie en kennis vooral op de druif, waarbij wij respect hebben voor wat de natuur ons in elke oogstperiode biedt. Ons dagelijks leven wordt gevoed door passie en wordt bepaald door de omstandigheden van het jaar, die per definitie willekeurig zijn.

• Het Noorden in een fles:
  Wij verzorgen een noordelijk terroir dat spannend maar veeleisend is en vooral afhankelijk is van een grillig klimaat. Onze resistente druivenrassen zijn een van onze trouwste bondgenoten in de zoektocht naar authenticiteit uit het noorden.
  Als we het noorden bottelen, vertalen we alle bijzonderheden van ons terroir in een zoektocht naar de rechtschapenheid en frisheid die onze breedtegraden te bieden hebben.