CHÂTEAU DE L'HYVERNIÈRE 2022 MUSCADET SUR LIE

Het kasteel, dat dateert uit de 15e eeuw, werd tijdens de Franse Revolutie volledig verwoest door brand, maar werd later herbouwd. In 1922 verwierf Auguste Sautejeau het en transformeerde het pand tot een uitgestrekt wijndomein. In 2007 werd het landgoed geïntegreerd in de familie Castel van Châteaux en Domaines.

• Terroir: Het landgoed, verspreid over 58 hectare en gelegen in de gemeenten Chapelle Heulin en Pallet, ongeveer dertig kilometer van Nantes, is gebaseerd op een verscheidenheid aan bodems, waaronder zandige klei, zandsteen, schisten en mica-schisten.

• Vinificatie: De eerste fase van de vinificatie bestaat uit het persen onder lage druk. De verkregen most wordt vervolgens gedurende een periode van 7 dagen koud bewaard. Deze stabilisatiefase wordt gevolgd door fermentatie bij een temperatuur van 15°C, die 24 dagen duurt. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 6 maanden in roestvrijstalen en betonnen vaten op fijne droesem, onder regelmatig roeren, wat helpt om het karakter van de wijn te verfijnen.