CHÂTEAU D'YQUEM SAUTERNES 2010

De Jules Vernes à Colette en passant par Mauriac, le Château d’Yquem a toujours reçu de nombreuses louanges. Sa plus belle éloge restera cependant son entrée dans la prestigieuse classification de 1855. Ce domaine serait également à l’origine des grands vins liquoreux. L’attention portée aujourd’hui tant à la viticulture qu’à la vinification est à la hauteur du prestige de ce 1er Grand Cru Classé. Du vignoble au chai, les contrôles qualités sont effectués à chaque étape.

Terroir: Le vaste domaine de 113 hectares bénéficie du microclimat unique de la région. La diversité de ses sols profère à ce grand vin un caractère aux arômes complexes et fins.

Viticulture: Au riche terroir de ce prestigieux domaine du Sauternais viennent s’ajouter un savoir-faire ancéstral et des pratiques agricoles visant à valoriser les terres. Etendu sur 113 hectares, le domaine présente une véritable richesse géologique. Les vendanges sont réalisées lorsque le botritis cinerea ou pourriture noble a contaminé la baie du raisin.

Vinification: La fermentation en fûts dure entre 6 et 8 mois et précède un long processus par étape d’élevage de 20 mois au cours duquel ne seront séléctionnés que les meilleurs échantillons.