CHATEAU MALBEC CASTEL 2021

De klimatologische kenmerken van de vintage

• 2021, een jaargang van geduld en nauwkeurigheid!

• Het begin van de winter wordt gekenmerkt door afwisselende periodes van koel en mild weer.

• In april werd het landgoed gespaard door de historische vorst die de oogst in de regio kwantitatief verminderde.

• Een zeer regenachtige lente, gevolgd door een zomer die langzaam op gang komt en over het algemeen vrij koel is.

• Eind september was er een periode van regenval, waardoor we de Merlot konden plukken. Daarna zorgde de stralende zon ervoor dat de Cabernet-Sauvignon optimaal tot rijpheid kon komen.

Wijngaardbeheer

• Werkzaamheden aan het cavaillon en het maaien tussen de rijen.

• Dubbele Guyot-snoei.

• Grondbewerking (het bemesten van de wijnranken).

• Groenwerkzaamheden (onttoppen, rooien)

• Mechanische bladverwijdering op de meest groeikrachtige percelen.

• Mechanische oogst met sortering aan boord.

Vinificatie en blending

• Geoogst bij lage temperatuur en vervolgens geleidelijk verhoogd tot een temperatuur van 28°C aan het einde van de fermentatie, wat nodig is voor de extractie van anthocyanen.

• Vinificatie per perceel en beheer van extracties tijdens de proeverij.

• Traditionele vinificatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten.

• 10 maanden rijping: 20% van het volume in Franse eikenhouten vaten en 80% van het volume in temperatuurgereguleerde, afgeknotte roestvrijstalen tanks, met als doel het fruit optimaal te conserveren.