CHÂTEAU OLIVIER 2013

Van ridders uit de Honderdjarige Oorlog tot filosofen van de Verlichting, deze eeuwenoude heerschappij heeft mannen met zeer sterke persoonlijkheden zien sterven. Als overblijfsel uit de geschiedenis worden de wijnen van Château Olivier sinds 1953 geclassificeerd als Grands Crus.
Terroir: De wijngaard beslaat 60 hectare en heeft een grindachtige bodem met een ondergrond van klei-kalksteen.
Wijnbouw: De wijnstokken zijn 20 jaar oud (voor rode wijn) en 30 jaar oud (voor witte wijn). Ze worden gesnoeid volgens de enkele en dubbele Guyot-methode. De oogst gebeurt handmatig, in kratten, waarbij de druiven selectief worden gesorteerd in de wijngaard en vervolgens in de wijnmakerij.
Vinificatie: Alcoholische gisting gedurende 10 tot 30 dagen bij 25-30 °C in temperatuurgecontroleerde vaten, voorafgegaan door malolactische gisting op vaten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden, waarvan 13 maanden op nieuwe vaten.