CHENAS VOLCANIC DOMAINE PIRON 2023

D. Piron produceert een scala aan wijnen van de meest traditionele jaargangen tot de meest originele creaties, geleid door een voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid, stijl en elegantie.

• De vintage “Volcanic” viert de graniet- en kwartsbodems die de appellatie kenmerken. Deze wijn valt op door zijn complexiteit, zijn fruitige karakter, zijn mineraliteit en zijn kruidige tonen, wat zorgt voor een lange afdronk. Door zijn finesse is het een perfecte begeleider van alle keukens ter wereld.

• Het terroir, bestaande uit zeer arm en rotsachtig kwartsgraniet, wordt bewerkt met behulp van duurzame wijnbouw. De handmatige oogst, gevolgd door een strenge sortering in de wijngaard en op de sorteertafel, zorgt voor een optimale kwaliteit. Met een plantdichtheid van 10.000 wijnstokken/ha en een opbrengst die beperkt is tot 40 hl/ha, blijft de concentratie behouden.

• De vinificatie bestaat uit het ontstelen van 80% en een lange fermentatie (15 tot 17 dagen) met daarbij het stampen en overpompen om het beste uit de druiven te halen. Tot slot profiteert de wijn van een gedeeltelijke rijping in vaten, waardoor de structuur en complexiteit worden versterkt.