ECHEZEAUX EN ORVEAUX GRAND CRU 2021

Domaine Faiveley, opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne, bezit meer dan 120 hectare wijngaarden. Het doel van Eve Faiveley en Erwan Faiveley, de 7e generatie, is om de beste Bourgondische terroirs te onthullen in een stijl die kracht, finesse en elegantie combineert. VINIFICATIE & RIJPING - De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd. Dagelijks wordt de druiven geponst om de kleur, tannines en aroma's uit de druivenschillen te halen. Na 19 dagen rijping in de vaten is de alcoholische gisting voltooid. De vrije wijn wordt door zwaartekracht afgetapt, terwijl een langzame en zachte persing van de draf een perswijn van grote zuiverheid oplevert. Onze wijnen rijpen 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten (60% nieuwe vaten en 40% single-wine vaten), geselecteerd op de finesse van hun nerf en hun gematigde toasting.