LA CHAPELLE DE BÉBIAN 2020

Bébian onderscheidt zich door zijn unieke terroir en zijn fantastische wijnen.
Terroir: Verspreid over 32 hectare, met de Cevennen als achterland, groeien de witte druivenstokken op kalksteenbodems die de beste terroirs van Bourgondië en Champagne waardig zijn, met een kalkgehalte van meer dan 30%. De rode druivenstokken groeien op droge en steenachtige kalksteen-, klei-kalksteen- en klei-kiezelhoudende bodems.
Wijnbouw: De wijngaard werd in de jaren 60 volledig getransformeerd door de toevoeging van edele Rhônedruivenrassen (zoals Grenache, Syrah en Mourvèdre) aan traditionele mediterrane druivenrassen (zoals Carignan en Cinsault). De oogst gebeurt met de hand.
Vinificatie: De wijnen worden per perceel gevinifieerd in betonnen en stenen vaten uit de 18e eeuw. Een maceratie van 4 tot 6 weken gaat vooraf aan de rijping in 2 jaar oude Franse eikenhouten vaten of in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, afhankelijk van de druivensoort.